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旬の素材をいただきます…豆ごはん…

先週「豆ごはん」を患者様にお出ししました。

 

米飯の方は普通に「豆ごはん」を、お粥の方には「豆粥」をお出ししました。

 

 

 

 

「豆粥」は、豆を軟らかく炊き、ミキサーにかけてとろみ剤と合わせます。

それを袋詰めにして角を小さくカットします。そして、お粥を盛り付けた上に、豆の様な形に絞りだしました。

時期が早すぎたのか、豆ごはんは少々潰れてしまいましたが、味や香りで季節を感じて頂いたようです。

 

栄養課


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