病院で新しい年を迎える患者様にも、
お正月らしい気分を味わって頂きたいと、今年も「おせち料理」を準備しました。
普通食の方用
煮しめ、黒豆、なます、ぜんざいなど…。
黒豆は事前に圧力鍋で加圧し、
軟らかくしてからコトコトと炊き、お出しする前日まで冷凍します。
こうすると、皮が軟らかくなって食べやすくなります。
嚥下食の方用
「おせち料理」は、品数が多いので作業が大変ですが、
そこを段取りよく仕上げるのが、栄養課の腕の見せ所といったところでしょうか!
当日はスムーズに準備ができ、患者様に召し上がって頂くことができました。
今年も「食べる」側面から患者様を支えられるよう、スタッフ一同力を合わせて行きたいと思います。
よろしくお願い致します。
栄養課















































